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Menús saludables – Recetas para los peques, ¡paso a paso!

En la vuelta al cole, aprende a cocinar estas recetas deliciosas para toda la familia y en especial para los más pequeños.

Septiembre es un mes de cambios, dejamos los meses estivales para encarrilarnos en un nuevo curso escolar y los hábitos adquiridos antes de las vacaciones no debemos perderlos, como es comer equilibradamente. Te traemos varias recetas para todos los días de la semana, de lunes a domingo, y en especial para tus hijos que tienen que aprender a comer sano a la vez que delicioso ¡Dale al play y saca la sartén!

LUNES: MUFFINS DE ESPINACA

Ingredientes:

– Harina

– Espinacas

– Levadura en polvo

– Queso cheddar

– 300 ml de leche 

– 1 huevo

– Cebolla morada

– Sal 

Procedimiento:  Utiliza un bowl grande y coloca la harina, la levadura en polvo y el queso cheddar. En otro bowl mezcla el huevo con la leche, cuando esté totalmente ligado lo incorporamos a la mezcla principal. Seguidamente introduce la cebolla morada y las espinacas. Mezcla. Coloca la masa en los moldes de papel, directo para hornear durante 30 minutos a 180 grados ¡A disfrutar!

MARTES: ROSAS DE CALABACÍN

Ingredientes: 

– Ajo

– Albahaca

– Sal

– Pimienta

– Nuez moscada

– Aceite de oliva (1 vasito)

– Masa de hojaldre

– Calabacín

– Tomates

– 1 huevo

– Vinagre balsámico

Preparación: En un bowl incorpora el ajo troceado, la albahaca, sal, pimienta, nuez moscada y el aceite de oliva.  Mezcla. Por otra parte, coloca la masa de hojaldre y con un pincel distribuimos la mezcla que hemos hecho por toda la masa. De forma horizontal, dividimos la masa en 8 partes. Coge una tira de masa y coloca primero el calabacin en rodajas y seguidamente el tomate también en rodajas finas. A continuación, enrrolla hasta crear una flor y coloca en el recipiente para horno. Cuando tengas las 8 flores, con un pincel reparte el huevo batido por la superficie de la flor. Hornea durante 20 minutos a 180º ¡A comer!


MIÉRCOLES: QUINOA DE VERDURAS 

Ingredientes: 

– Quinoa

– Aceite

– 1 cebolla cortada en dados

– 1 ajo

– 1 pimiento rojo

– 1 berenjena cortada en dados

– 1 calabacín cortado en dados

– Orégano

– Laurel

– Sal del himalaya

– Soja

– Sésamo

Preparación: En una sartén con un chorrito de aceite, saltea la cebolla cortada en dados, el ajo y el pimiento bien picado, la berenjena y el calabacín en dados, salteamos, y le añadimos orégano, laurel y finalmente sal del himalaya (al gusto).  A continuación, cuando esté la mezcla pochada, añade la quinoa (que previamente hemos lavado de 4 a 5 veces). Saltea y aparta. Para finalizar, podemos incluirle salsa de soja al gusto, sésamo y perejil ¡A gozarlo!

JUEVES: ÑOQUIS DE REMOLACHA

Ingredientes (apto veganos)

– 1 patata

– 3 remolachas

– 200 gramos de harina 

– 50 gramos de parmesano

– 1 huevo

– Sal y pimienta

Para el gratinado: 

– Aceite de oliva

– 200g mix de quesos rallados, parmesano, cheddar  y gouda

Preparación: Cocina las patatas y remolachas enteras y con cáscara. Haz un puré. Agrega la harina, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Forma la masa y crea cilindros. Corta los ñoquis y cuécelos con abundante agua con sal hirviendo. Cuando suban, estarán listos. Pásalos en una fuente con aceite de oliva. Espolvorea el mix de quesos por encima. Lleva la fuente al horno caliente por 10 minutos ¡Listo!

VIERNES: CANELONES DE BERENJENA

Ingredientes:

– 2 Berenjenas grandes

– 2 Latas de atún

– Cebolla

– Pimientos rojos

– 1 cucharadita de mantequilla

– 30 gr de harina

– 200 ml de leche

– Perejil

– Sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación: Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Cocina las láminas de berenjena en la plancha, hasta que estén doradas. Saltea las cebollas, los pimientos, agrega el atún y un poquito de perejil. Una vez asadas todas las laminas, rellénalas y colócalas en un plato. En un cazo derrite la mantequilla, agrega la harina, remueve bien, seguidamente añade la leche. Añade sal , pimienta negra y nuez moscada,  haciendo una bechamel ligera con la que cubriremos los canelones. Terminamos poniendo un toque de color con una ramita de perejil. Y ahora sí, ¡ya podemos disfrutar de nuestros canelones de berenjena!

SÁBADO: RISOTTO CAPRESE

Ingredientes / 2 porciones

– 1 cebolla pequeña

– 2 dientes ajo

– 1 taza de arroz corto (especial para Risottos)

– 30 cc vino blanco

– 3 tazas de agua o caldo

– Sal, pimienta y nuez moscada (A gusto)

– 150g de tomate cherry amarillo y rojo

– 10 hojas de albahaca

– 100g de mozzarella

– 50 g parmesano rallado

– 25 g mantequilla

– 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación: En una sartén, calienta la mantequilla. Agrega el ajo y cebolla picados. Rehoga sin dejar que dore. Agrega el arroz, cocina moviendo con cuchara de madera hasta que los granitos de arroz comiencen a verse transparentes. Agrega el vino blanco y mueve hasta que se haya evaporado el alcohol. Añade una taza de agua, baja el fuego a mínimo, y cocina hasta que se haya reducido, removiendo. Una vez que el agua haya sido absorbida por el arroz, agrega la segunda taza y repite el procedimiento. Finalmente agrega la tercera taza de agua y remueve a cada rato, hasta obtener la cremosidad esperada del risotto y el grano esté cocido. Apaga el fuego y agrega el queso rallado. Mientras tanto, lava los tomates cherry, adóbalos con el aceite de oliva, y llévalos a horno bien caliente por 15 minutos. Sirve el risotto en la base, luego reparte las hojas de albahaca picadas, los tomates y finalmente las bolitas de mozzarella ¡A disfrutar!

DOMINGO: CROQUETAS DE BERENJENA Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo 
  • 600 gramos de berenjenas
  • 100 gramos de Queso gouda rallado 
  • 1 cebolleta
  • 125 gramos de mozzarella 
  • 2 Huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • Pan rallado para empanar

 

PREPARACIÓN: Pela y corta las berenjenas en cubos. Coloca en agua hirviendo con un poco de sal durante 6 minutos. Retira y escurre, ejerciendo presión para eliminar el agua absorbida en la cocción. Utiliza un bol, y junta  el pan rallado, el ajo picado, queso gouda rallado, los huevos, sal y pimienta y la cebolleta picada. Forma bolitas de unos 30 gramos, coloca un dadito de mozzarella y cierra. Empana con el pan rallado y fríe en aceite bien caliente ¡A comer!

 

 

Soy Estefanía González, periodista y Community manager. Adoro la comunicación digital, ya que ha transformado la forma en que accedemos a la información y nos relacionamos. Estoy siempre en alerta para conocer las novedades en redes sociales. Sígueme en @estefigonzalezcom

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